T come Terra, Territorio, Tradizione

I Nostri Piatti

La Sala

Le Persone

“Una passione che si tramanda nel sapore di un tempo”

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Il Nostro Menu

Territorio

Benvenuto
Antipasto
Zuppa di stagione
Primo piatto
Secondo
Predessert
Dessert
Piccola pasticceria

€ 90.00
abbinamento vini ­€ 50.00
abbinamento vini ­€ 40.00
abbinamento analcolico ­€ 30.00

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All’Antica

Benvenuto
Zuppa dell’antica tradizione
Primo piatto
Secondo
Dessert
Piccola pasticceria

€ 80.00
abbinamento vini ­€ 50.00
abbinamento vini ­€ 40.00
abbinamento analcolico ­€ 30.00

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Soli Primi

Benvenuto
Zuppe tipiche
Primi piatti
Dessert
Piccola pasticceria

€ 70.00
abbinamento vini ­€ 50.00
abbinamento vini ­€ 40.00
abbinamento analcolico ­€ 30.00

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La Colazione di Lavoro

Bevenuto
Primo piatto
Secondo
Piccola pasticceria

€ 35.00

Prenota il menu

Le Tradizioni

Antipasti

€ 28.00 * mezza porzione € 20.00

 

La nostra selezione
Ricottina di Fuscella, guanciale di maiale al pepe nero, culatello irpino, capocollo stagionato nelle nostre cantine, arrosto di maiale con verdure di stagione e formaggio dolce

* Carpaccio di filetto di vitello
verdure amare, polvere di capperi e pomata di mandorle

Uovo di gallina ruspante
patate, limone e tartufo

* Morbido cremoso di baccalà
finocchi e arance

* Tartàra vegetale

Polpetta vegetale
di sedano rapa con fondo di arrosto vegetale, crema di yogurt di bufala

 

Zuppe

€ 20.00 * mezza porzione € 15.00

 

La Stagione Propone

Primi Piatti

€ 28.00 * mezza porzione € 20.00

 

* Ravioli di ricotta
salsa di noci ed aglio bruciato – dal1988

* Ravioli di burrata
erbette selvatiche, manteca campana e tartufo Irpino

* Candele spezzate a mano
ragù all’antica con fonduta di caciocavallo invecchiato in grotta

* Tubetto zita
verze, fagioli e fumo

* Lumachine di pasta Caccese
scarola, uvetta, pinoli e bottarga di tonno di Cetara

* Linguine
burro affumicato di vacca jersey, colatura di alici, alici salate di menaica, nocciole avellane e limone

* Mezze maniche
genovese di baccalà, polvere di sedano e pomodoro

Risotto Carnaroli Gran Riserva 2023
barbabietola, erborinato di bufala e nocciole
(minimo due persone)

Secondi Piatti

€ 35.00 * mezza porzione € 25.00

 

* Maialino bianco
papaccelle all’aceto, mosto cotto di aglianico e sentori di arance

* Baccalà
crema di patate all’olio, peperone crisco ed aglio dell’Ufita

* Coniglio
olive infornate di Ferrandina, amarene visciole e verdurine del momento

* Faraona di fattoria
profumi mediterranei, castagne del prete, broccolo e melograno

Filetto di vitello dell’Appennino centrale
erbe aromatiche, zucca napoletana, liquirizia Amarelli e bieta

* Caciocavallo arrostito
miele di sulla, nocciole, cacao e tartufo

Dessert

Formaggi

€ 18.00

Mosaico di formaggio
con composte di frutta

Gelati

€ 15.00

Coulis di lamponi
gelato alla vaniglia, cuore di fragoline e cioccolato croccante

Frutto della passione
gelato al caramello e biscotto salato

Fior di latte
croccantino e visciole selvatiche

Fantasia di sorbetti

Dolci

€ 18.00

Nostro Millefoglie
crema casalinga, nocciole e amarene selvatiche

Ravioli di ananas
crema chantilly  e pepe rosa

La crostatina sotto/sopra
crema, nocciole, fichi, mandorle e mosto cotto

Crema acida
rosmarino, miele di sulla e tartufo irpino

Cappuccino di mascarpone
croccante di biscotto alla carruba

La Nostra Cantina

Dicono di noi

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